matcha čaj, mača

Šta je matcha čaj i kako utiče na zdravlje?

Matcha (mača) je u poslednje vreme jako popularan sastojak čajeva, latte kafe, pa čak i slatkiša. Potiče od iste biljke kao i zeleni čaj (Camellia sinensis), ali se drugačije uzgaja i ima jedinstven sastav. Naime, poljoprivrednici pokrivaju biljke od kojih se dobija matcha, 20-30 dana pre žetve. Na taj način sprečavaju uticaj direktne sunčeve svetlosti. To pomaže proizvodnju hlorofila u biljkama, povećava sadržaj aminokiselina i daje biljci tamno zelenu nijansu. Kada se one uberu, uklanjaju im se stabljike i koren, a listovi se melju u fini prah, poznat po imenu matcha. Samim tim što sadrži hranljive materije iz celog lista čaja, matcha čaj ima veću količinu kofeina, ali i antioksidanata, u odnosu na zeleni čaj. Stoga, ima i dodatne povoljne efekte ovih materija. Razna istraživanja su pokazala da matcha može imati blagotvorne efekte na zdravlje jetre i srca i pomoći u smanjenju telesne mase.

U ovom tekstu biće predstavljeni pozitivni efekti matcha čaja na zdravlje, kao i način pripreme.

Pozitivni efekti matcha čaja

  1. Mača čaj sadrži dosta katehina, inače jedinjenja koja se ponašaju kao antioksidansi. To podrazumeva da se, redovnom konzumacijom, u nekoj meri izbegava oštećenje ćelija i sprečava nastanak hroničnih bolesti. Antioksidansi pomažu u stabilizaciji štetnih slobodnih radikala, koji su zapravo odgovorni za moguća oštećenja. Iako je organski zeleni čaj poznat po svojim antioksidansima, mača čaj je na dobrom putu da postane daleko popularniji, zbog još boljih svojstava po zdravlje. Jer se pokazalo da u mača čaju, postoji 137 puta više katehina, u odnosu na druge vrste zelenog čaja.
  2.  Mača čaj igra važnu ulogu u održavanju vitalnosti jetre. Jetra je, naime, stalno na udaru dejstva različitih toksina, štetnih produkata metabolizma lekova, kao i supstanci koje nastaju obradom hranljivih materija. U istraživanjima na pacovima, matcha je sprečavala da dođe do oštećenja jetre, ali i bubrega. Potrebno je još studija, kojima bi se obuhvatili ljudi kao ispitanici. Time bi se utvrdilo tačno dejstvo na zdravlje jetre kod ljudi.
  3. Pojačava rad mozga. Više malih istraživanja je otkrilo poboljšanje pažnje, ubrzanje vremena reakcije i memoriju, kod ljudi koji su pili maču. Jedna od studija je utvrdila da konzumiranje samo 2 grama ovog čaja dnevno, nakon dva meseca, kod starijih ljudi, dovodi do značajnog poboljšanja funkcija mozga. Matcha sadrži i L-teanin, supstancu koja podstiče dejstvo kofeina i time – budnost, ali i sprečava da dođe do pada nivoa energije, do kojeg obično dolazi kada se u organizmu iscrpi kofein. Treba reći i da matcha sadrži 35 mg kofeina na samo pola kašičice (1 gram) matcha praha.
  4. Matcha se sastoji od mnogobrojnih antikancerogenih supstanci. U ispitivanju karcinoma dojke kod životinja, matcha je smanjila veličinu tumora i usporila rast ćelija raka. Jedna od moćnih antikarcenogenih materija jeste epigalokatehin-3-galatu (EGCG), inače vrsta katehina. Ova vrsta katehina je u jednoj studiji uništila ćelije karcinoma prostate kod životinja. Druga ispitivanja su pokazala njegovu efikasnost protiv raka kože, pluća i jetre. Ipak, treba imati u vidu da su sva navedena istraživanja obavljena na životinjama, i to najčešće pacovima. Tako da je potrebno dalje ispitivanje, na humanoj populaciji, kako bi se utvrdilo tačno dejstvo koje ima matcha čaj.
  5. Poboljšava zdravlje srca. Pre svega, to čini smanjivanjem ukupnog i “lošeg” (LDL) holesterola, kao i triglicerida. Ali, isto tako, sprečava i proces oksidacije LDL holesterola, što dodatno podstiče oštećenje srca. Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, naravno, uz korekciju ishrane i primenu zdravijeg načina života.
  6. Pomaže u regulaciji telesne mase, odnosno u smanjenju kilograma. Upravo zato, u opisu velikog broja preparata i dodataka za mršavljenje, piše “ekstrakt zelenog čaja”. Naime, organski zeleni čaj, kao i matcha čaj poznati su po svojoj sposobnosti da ubrzaju metabolizam. Time povećavaju potrošnju energije, kao i sagorevanje masti. Jedna mala studija pokazala je da uzimanje ekstrakta zelenog čaja, tokom umerenog vežbanja, može da poveća sagorevanje masti za 17%.

Kako se pravi matcha čaj?

Priprema matcha čaja je jako jednostavna, a čaj je izuzetnog ukusa. Tradicionalni matcha čaj se može pripremiti prosejavanjem 1-2 kašičice matcha praha, komme se doda oko 60 ml vrele vode. Uobičajeno se ovaj čaj meša bambusovom metlicom. Ipak, kuvanje matcha čaja apsolutno se može prilagoditi našim navikama i ukusu, a i efektima koje želimo da postignemo. Čaj se može razrediti, pa čak i kombinovati sa pudingom ili proteinskim prahom pri spremanju napitaka. Može se pripremati i matcha latte i razne druge poslastice, u zavisnosti od kreativnosti.

Doza matcha čaja

Iako ima brojne povoljne efekte, u konzumiranju ovog čaja treba biti umeren, kao i u upotrebi bilo kojih drugih namirnica. Kod ljudi koji su previše konzumirali matcha čaj, zapaženi su čak i neki štetni efekti na jetru. Pogotovo, ukoliko je uzgajana na mestima koja su više izložena zagađivačima, hemikalijama, pesticidima, itd. U nekim slučajevima, zabeležene su i velike količine arsena, snažnog otrova, u zemljištu gde se matcha uzgaja. Ipak, individualna podnošljivost je različita, pa treba insistirati na umerenosti i držati se 1-2 šoljice dnevno.

Gde kupiti matcha čaj?

Matcha čaj se može naći u različitim prodavnicama zdrave hrane, kao i većim marketima. Ali je važno tražiti sertifikovane organske sorte. Na taj način bi se iskoristile sve zdravstvene prednosti matcha čaja, bez rizika od neželjenih efekata.

Da biste redovno dobijali sadržaj na različite teme o zdravlju, ostavite svoj mejl na linku:

Besplatna pretplata na sadržaj i-Medukacije

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *